resep Ketupat Kandangan

     Hidangan klasik dari Hulu Sungai Selatan di Kalimantan Selatan, Ketupat Kandangan adalah kue beras tradisional yang dimasak di dalam kantong anyaman daun lontar dan disajikan dengan kari ayam yang beraroma. Perpaduan empuknya kue beras dan kari yang harum menciptakan perpaduan rasa yang serasi.

Berikut adalah resep Ketupat Kandangan:

Bahan-bahan:

- 5 bungkus lontong plastik

- 2 liter air

Bahan isian:

- 500 gram daging ayam, potong menjadi beberapa bagian

- 1 batang serai, memarkan

- 4 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- 3 cm jahe, memarkan

- 3 cm kunyit, memarkan

- 1 sdm garam

- 1 sdm merica bubuk

- 2 sdm minyak goreng

Bahan Sambal:

- 10 cabai merah keriting

- 5 cabai rawit merah

- 5 bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 tomat

- 1 sdm gula pasir

- 1 sdm air asam jawa

- Garam secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air dalam panci hingga mendidih.

2. Sementara itu, kukus lontong plastik selama 2 jam hingga matang.

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis daging ayam hingga berubah warna.

4. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe dan kunyit. Tumis hingga harum.

5. Tambahkan air secukupnya dan biarkan mendidih.

6. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga daging ayam empuk.

7. Angkat daging ayam dan tiriskan.

8. Potong daging ayam menjadi kecil-kecil dan letakkan di atas lontong yang sudah matang.

9. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan tomat hingga layu.

10. Angkat tumisan, lalu haluskan dengan blender atau uleksan menggunakan cobek.

11. Tumis kembali bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang dan tambahkan air asam jawa, gula pasir, dan garam secukupnya. Aduk rata.

12. Angkat dan sajikan dengan ketupat Kandangan.

Selamat mencoba! 

Tweet